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コーヒーセットは全部いらない。初心者が先に買う道具と後で足す道具
コーヒー道具を一式で買う前に、味への影響度で優先順位を整理します。最小構成、温度、ミル、スケールの買い足し時を判断できます
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ハンドドリップ
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コーヒー道具を一式で買う前に、味への影響度で優先順位を整理します。最小構成、温度、ミル、スケールの買い足し時を判断できます
苦い、酸っぱい、薄い。ハンドドリップの味ブレを、粒度・湯温・粉水比の3変数から切り分け、次に何を変えるか判断できるようにします
TDSと抽出収率を、味の正解ではなく抽出を診断する共通言語として使うための記事です。数値、官能評価、家庭での観察を切り分けます